И като заваляха палачинките... | webcafe.bg
Webcafe

И като заваляха палачинките...

Цветана Георгиева 05.06.2015, 19:38 (обновена 23.06.2015, 19:09)

1 от 5 снимки Назад Напред

Палачинки от Harmonica

Рецептата за тестото е класическа, но с био масло, браншо и яйца, а и другото е важно

Вече три дни в атмосферния въздух над София изтича ароматът на прясно изпечени палачинки. Явлението се намира на ул. „Сан Стефано" 35, точно при входа на метрото откъм Орлов мост, което предполага гастрономически преживявания в градския парк.

С особена вкусова интензивност се отличава палачинката с тиква (рачел), сирене, мед и канела, която с известно чудене подложихме на контролен тест. Комбинациите са изкусителни, а за момента, по данни на компетентните органи с престилки и черпак, най-много симпатии печели тази с малиново сладко, джинджифил и черен пипер (последното не се отнася за деца).

В следващите дни се очаква броят на гладните да нарасне, за жадните са предвидени сиропи от рози, малини и бъз. Дългосрочната прогнозата за новооткрития палачинков бар е оптимистична, личи си още с първата хапка - и с първите опашки.

Обявен е код „Зелен"

Кулинарите могат да се чувстват изкушени, както и огромното мнозинство от нас, бързащите, които още от детска възраст обожаваме палачинки, но рядко имаме време да ги приготвим.

Така неглижираме най-важното, според лекарите, хранене за деня - закуската. Палачинките от Harmonica обаче са готови да задоволят всеки порив на стомаха, от 8 сутринта до 10 вечерта, като предлагат и солен вариант със сирене, кашкавал, домат, маслини и магданоз.

Месо няма, сигурно вече сте се досетили. Защото има цялостна концепция за отговорност към природата, екологично земеделие и връщане на онова дефицитно качество на храните, което означава и вкус, и здраве. Надали е нужно да споменаваме първата ракета на идеята - Маги Малеева, с първата мандра и киселото мляко, и инициативите на Горичка.

Да затвориш цикъла

Сега обратно в уютния палачинков бар, където дори интериорът е подчинен на каузата - с дървена маса, полилеи от стъклени бутилки и огромна черна дъска, която всеки сезон ще се рисува от различен артист.

Това е нарисувано от „Слънце, планина и дърво", виждате лятната тематика. След това може някой друг да нарисува падащи есенни листа", казва Жасмина Панайотова, докато отговоря на въпроса защо колегите й твърдят, че правят най-добрите палачинки в София.

Поройният дъжд не се оказва пречка и в бара има няколко клиенти, които похапват палачинки със сладко от смокини и мента, и с малини и фъстъчено масло. В подбора на рецептите участва професионалист, така че не приемайте менюто като екзотика.

„Смея да кажа, че нямаме еквивалент. Най-голямата ни цел е да задържим качеството и да докажем, че био храните са достъпни. Цените тук са като тези в мола, където обаче вкусът е различен", допълва тя. А въпросът как се е родила идеята има само един отговор: „Защото обичаме палачинки".

Палачинковият бар е нагледна демонстрация за бизнес, способен да създаде затворен цикъл на производство, при това екологично чисто и здравословно. Без тесто на прах или полуфабрикати.

Още по-хубавото е, че никъде няма да видите надписи „еко" и „био", които и без това станаха дразнещо масови напоследък. Единствените „външни" продукти са зелените подправки - мента, магданоз и босилек.

„Акцентът е върху качествената храна, а тя няма как да е друга. Чудихме се какво най-добре може да обедини нашите продукти - и това са палачинките. Гарантираме за всички продукти, а и палачинките се правят на място", допълва Жасмина Панайотова.

В бара, тоест в палачинките, ще нахлуят и сезонни продукти, предстои сладкото от череши, така че имайте търпение. И сега нещо типично градско - обсъжда се и идея за гофретници, които са абсолютна доминанта в Белгия, например.

Oще: harmonica  биоземеделие  био храна  горичка  екологично земеделие  екологично чиста храна  истинска храна  качествена храна  маги малеева  палачинки  палачинки от harmonica  палачинков бар  сан стефано 35 


Още от Градът

Webcafe.bg предупреждава, че администраторите на сайта трият коментари, които съдържат нецензурни думи, обиди по расов, етнически, религиозен, полов или сексуален признак, както и коментарите, които са на латиница.