Шоколадов трюфел с бял, млечен или тъмен шоколад | webcafe.bg
Webcafe

Шоколадов трюфел с бял, млечен или тъмен шоколад

Дарин Стойков - Даро
24.12.2016, 09:40 (обновена 25.12.2016, 15:06)

1 от 3 снимки Назад Напред

Шоколадов трюфел

Снимка: © Дарин Стойков - Даро

Сърцевината на трюфелите е ганашът, а той е смес от различните видове шоколад, животинска сметана и масло.

Шоколадовият трюфел е нещо, което може да ви остави без дъх за дълго време, а споменът от меката копринена сърцевина да седи в устата и ума още поне половин час, след като сте преглътнали и последната хапка. Вероятно си мислите, че е сложно и скъпо да се направят, но реално е доста просто, само малко правила са необходими.

Сърцевината на трюфелите е ганашът, а той е смес от различните видове шоколад, животинска сметана и масло. Съотношенията са различни за белия, млечния и тъмния, затова ги получавате и трите:

  • За тъмен шоколад - по 75 мл сметана и по 25 г краве масло на всеки 100 г шоколад
  • За млечен шоколад - по 50 мл сметана и 20 г краве масло на всеки 100 г шоколад
  • За бял шоколад - по 30 мл сметана и 15 г масло на всеки 100 г шоколад

Оттам нататък е лесно като детска игра - натрошавате шоколада в купа, слагате сметаната и маслото на котлона да кипнат и после заливате натрошения шоколад. Бъркате бавно и внимателно докато се смесят добре съставките и получите лъскава и гъста смес. Покривате плътно с фолио и прибирате за час-два в хладилника.

Ако ползвате и някакви ядки за плънка (например филирани бадеми, кокосови стърготини, настъргана лимонова или портокалова кора), объркайте вътре в сместа преди да приберете в хладилника.

След като стегне, с помощта на лъжичка изваждайте по малко от сместа и овалвайте с ръце на топче. Подреждайте върху хартия, за да не цапате навсякъде. За декориране може да оваляте в какао на прах, сусам, натрошени филирани бадеми, млени орехи или шам-фъстък.

Добре е да си вземете малки хартиени капсули за бонбони и после да подредите вътре. Приберете в хладилника и ги дръжте там, макар че сме сигурни, че няма да издържат дълго - изкушението е прекалено силно, знаем.

 

 

Oще: бял шоколад  ганаш  домашен  краве масло  лесно  млечен шоколад  рецепта  сметана  трюфел  тъмен шоколад  шоколадов трюфел 


Още от Web, сол и алкохол

Webcafe.bg предупреждава, че администраторите на сайта трият коментари, които съдържат нецензурни думи, обиди по расов, етнически, религиозен, полов или сексуален признак, както и коментарите, които са на латиница.

Най-коментирани