Да приготвим супа с морски дарове | webcafe.bg
Webcafe

Да приготвим супа с морски дарове

Lifecafe 13.06.2014, 21:40 (обновена 17.06.2014, 08:44)

1 от 12 снимки Назад Напред

супа с морски дарове

Снимка: © В.Е.

Крайният резултат е една лека и апетитна лятна супа, сервирана с лимон и качествен хляб. А процесът на приготвяне е както следва...

Тази седмица в кулинарната рубрика на Webcafe.bg отново е ред на професионалистите от „ХлеБар" с един от техните специалитети - анасонова супа с морски дарове. От бистрото не просто описват как става вкусната супа, но и ни показват процеса стъпка по стъпка чрез подробна фотогалерия.

Необходимите съставки:

Тази супа може да се приеме за морска разновидност на минестроне. Може да използвате всякакви сезонни зеленчуци, като задължителни са зеленият лук и чесън, звезден анасон, рикар и джиндифил.

Другите зелетчуци са: моркови, селери, фенел, картоф, зелена люта чушка, пресни зрели домати, магданоз и прясна мента.

За уплътняване ползваме амарант и киноа. 
Морските дарове са скариди, бейби калмари и миди. Мидите могат да бъдат с черупки, скаридите големи и небелени, но калмарите трябва да се почистят. Бейби калмарите са много по-крехки от големите.

Начин на приготвяне:

Първо кипваме подсолена вода с буке гарни от дафинов лист, дръжки от копър и магданоз и няколко зърна черен пипер. Бланшираме морските дарове за няколко минути и запазваме бульона.

В друга тенджера задушаваме всички зеленчуци, без доматите,  в качествен зехтин. Добавяме и амаранта и киноата, после доливаме прецедения бульон и оставяме да къкри на много тих огън.

След двайсет минути добавяме доматите и хубав шот рикар или друг анасонов алкохол. Още петнайсет минути и супата е готова. Остава да прибавим морските дарове, ментата и магданоза, и да вдигнем от огъня.

Ако има нужда, подправяме. Сервираме с резен лимон и хубав хляб. Резултатът е лека, но питателна лятна супа.

Oще: готвене  да приготвим  зеленчуци  калмари  кулинария  миди  морски дарове  продукти  рецепта  скариди  супа  съставки  хлебар  ястие 


Още от Животът

Webcafe.bg предупреждава, че администраторите на сайта трият коментари, които съдържат нецензурни думи, обиди по расов, етнически, религиозен, полов или сексуален признак, както и коментарите, които са на латиница.