Статопис* за кафето | webcafe.bg
Webcafe

Статопис* за кафето

Виолета Копринова 24.03.2013, 20:07 (обновена 27.03.2013, 07:42)
Еспресо

Защо да изпиеш едно, а да платиш за две

С изненада откривам, че Южна Италия е родината на всичко, което чужденците си представят за италианско.

Най-известните италиански песни се оказват неаполитански - O Sole Mio и Tu Vuò Fa' L'Americano са нещо като стари градски песни. Просторите по улиците с висящо бельо и чаршафи са типични за района, на юг има и най-много археологически резервати от времето на Римската империя.

Матриархатът и представата за властната майка, която обгрижва любимото си синче, дори и след сватбата му, са част от живота на много сициалианци и неаполитанци. Мафията като автоматична асоциация с Италия отново се свърза с юга - Камората (Camorra) е в Кампания, Коза ностра (Cosa Nostra) - в Сицилия, Ндрагета ('Ndrangheta) - Калабрия, Сакра Корона Унита (Sacra Corona Unita) - Пулия.

Пицата като визитна картичка на Италия също е родена в Неапол. Моцарелата от биволско мляко (Mozzarella di bufala) е традиционна за Касерта и Салерно в провинция Кампания, а за лимончелото се смята, че започва да се произвежда в Неаполитанския залив (Соренто, Амалфи, Капри и Неапол) след 1900г.

Неаполитанците са чревоугодници и табиетлии. Кафето е традиция. Класическите барове за алкохол са малко, но за сметка на това на всеки ъгъл има бар за кафе. Рядко има маси, а ако такива са изнесени, те са предназначени за туристи. За пет месеца не видях нито един италианец да си пие кафето седнал. Дори и в собствената си къща. Вероятно се е превърнало в рефлекс. Кафе? - Добре, ставам!

Кафето е винаги силно и късо, чашките приличат на напръстници, дори капучиното се сервира в сравнително малка чаша. Варианти много: кафе (подразбира се късо без специално да се упоменава), дълго кафе (caffè lungo, ако дългото кафе ви е късо, можете да поръчате caffè doppio lungo), макиато фредо (късо с няколко капки студено мляко), макиато калдо (същото, но с топло мляко), кафе дел нонно (caffé del nonno, късо ледено кафе с много захар), латте (кафе с много мляко, не съм видяла някой да пие такова), капучино, кафе корето (caffè corretto, италианците си "коригират" кафето с малко алкохол), кафе алла ночола (caffè alla nocciola, с вкус на лешници) и т.н.

Неаполитанците пият кафето си много сладко. В баровете няма отделно захар, барманът я слага преди да го сервира, и слага много! Затова, ако си пиете кафето горчиво, поръчайте го амаро. Към поръчката винаги върви и чаша чешмяна вода, а самият ритуал не продължава повече от 2-3 минути.

В Неапол има чудесна традиция - кафе соспезо (caffè sospeso), по някаква причина наричано в България "висящо кафе" в буквален превод. Аз лично бих ползвала оригинала. Този градски ритуал се практикува само в града Неапол, а корените му се пазят някъде в дълбините на италианския Юг.

Ако човек иска да изпие едно кафе сутринта, но няма компания, поръчва едно кафе соспезо - реално плаща две, но получава едно. Следобед през същия бар може да мине някой беден и също самотен човек, който пък не може да си позволи кафе. Тогава той пита бармана за кафе соспезо и получава кафето безплатно.

По този начин нито един от двамата не е сам и с малка разлика във времето, те си правят компания един на друг. И макар кафето и кроасанът да са една цена (между 50 и 80 цента), съществува само кафе соспезо, не и кроасан соспезо!

Разпитвах много неаполитанци, откъде идва тази традиция, кой за първи път се е сетил да я приложи и как е толкова популярна, че да стигне дори и до мен-чужденката. В интернет намерих различни истории, свързани с този ритуала и нито една официална версия за възникването му.

Неаполитанският писател Лучано Де Крешенцо например размишлява върху неаполитанските традиции в книгата си "Il caffè sospeso: Saggezza quotidiana in piccolo sorsi" (Кафе соспезо: Ежедневна мъдрост на малки глътки, издадена 2008 г.) В нея той казва: "Когато един неаполитанец е щастлива по някаква причина, вместо да плати едно кафе, плаща две - едно за себе си и едно за клиента, който ще дойде след него. И така да почерпи останала част от света."

В интернет името на друг италиански писател и поет, това на Тонино Гуера, също се спряга във връзка с разказана от него история за кафе соспезо. Макар и италианец, той е от Севера и реално е толкова чужд на неаполитанските традиции, колкото е всеки един от нас.

Подобно на повечето неаполитански привички, и кафето соспезо е обвито в мистика и страст. Откъде произлиза и дали е само алегория на акта на споделяне с усещане на самотност и същевременно на общност, не мога да кажа. Продължавам да търся.

*"Статопис" - хрумка на инсомнията от периода ми в Неапол. Търсех игра на думи с пътепис - исках да пиша и описвам, но на практика не пътувах, затова се спрях на "стато", минала форма (пасато просимо) на глагола "съм"/ "стоя" за мъжки род в италианския език.

Oще: висящо кафе  кафе  неапол  соспезо  южна италия 


Още от Общество

Webcafe.bg предупреждава, че администраторите на сайта трият коментари, които съдържат нецензурни думи, обиди по расов, етнически, религиозен, полов или сексуален признак, както и коментарите, които са на латиница.

Регистриран на: 13.01.2011, 14:17

202 lele male | 29.03.201317:38

Хубав уикенд на всички!
И тази седмица остана "висяща" в историята на уебкафе...
С много "висяща" простотия... и истерия...
Надявам се, другата седмица да е по-добра... и да остане "висяща" в миналото с по-добри статии... и най-вече коментари...
Защото всичко в нета е "висящо" и всеки разгръщащ виртуалните страници, може да прочете много неща... Наистина, дано, дай Боже, тези неща да са по-добри...
И както би казал Емо Чолаков по bTV - Усмихвайте се! За уикенда времето обеща да се поправи... А после... После… ще ви кажа за после... Смее се

http://www.youtube.com/watch?v=0jsw_r0hILQ
   

оценка

+2 -0

Регистриран на: 08.05.2011, 14:05

201 YOLE | 29.03.201314:56

Продавам варена царевица Много щастлив
   

оценка

+0 -0

Регистриран на: 13.01.2011, 14:17

200 lele male | 29.03.201314:34

На потника съм му платила един висящ бой с винкел у Перник... Да дойде да си го получи... muhihihihi
   

оценка

+3 -0

Регистриран на: 21.02.2012, 14:03

199 delight | 29.03.201313:30

Изтървала съм кастинга за "Войната на титаните" 2. След един мнооого бегъл поглед, се питам дали пък не са открили перпетуум мобиле без да разбера?! Дългия престой в нета не осигурява главна роля, колкото и да им се иска на някои "актьори". Все си остават в миманса, треторазредни градински джуджета. Мдаа.

Хайде, честит уикенд!
   

оценка

+2 -0

Регистриран на: 28.02.2013, 01:17

198 Curel Drъw | 29.03.201300:46

Бички, разбирам те напълно. Далече си от Родината.
Липсва ти България. Парите не стигат. Развод с
бивша жена и дете, друга на нейно място с още едно
дете. Канада. Студ. Два месеца слънце. Перманентна
депресия. Пусто. Сиво. Гадно. Самота. Никакъв приятел.
Бивши грешки от младостта, които трябва да се плащат
до края. А вече не си млад, времето тече неумолимо.
Какво ти остава, по-малък мой брат?

Да търсиш близост. Със сънародниците. На хиляди километри
от тях. Разделен. Без корени. С изтръгнати корени. И само
спомени. Спомени по едно чудно море. За едно слънце.
И за един пясък. За ухания. За гласове. Каквито никъде
по света няма.

Това са страдания. На душа. Копнееща да не е самотна.
Компенсираща със завирания по форумите. Търсеща
оня уют, на който е била свикнала, така горко тръпнеща,
че не жал само изпитват, когато я забележат другите,
а просто изпадат в състрадание за поредната ни трагедия
в твое лице и не остава на никого нищо друго, освен
да приемат твоята участ и като своя.

Защото, приятелю, хората са си останали у дома.
Те са се запазили чисти, почтени и непокътнати.
Те не са изкривени и добре, че ги има.
Колкото и да им е тежко, колкото и да е зловещо,
те винаги ще ти подадат ръка и ще останат засмени.

И имат място за всяка една мъка човешка у свойто сърце.

Лек ти път в размисъл и сбогом на моето уеб кафе.
   

оценка

+2 -3

Регистриран на: 28.02.2013, 01:17

197 Curel Drъw | 29.03.201300:28

Много щастлив

Щом е така /за което не съм имал и капка съмнение/,
заклевам ти се публично, че спирам да пиша тук
и да раздавам правосъдие. Не че не съм ефективен
в това, не Усмивка Нямам други никове, ти знаеш това,
а и никога не съм имал повече от един Много щастлив

Тоя ше си отиде без бан Смее се А бановете и изтриванията ми
на постингите са винаги били по едно споразумение негласно
между мен и Стоян Георгиев на бира Поради единствената причина Стрелка
ЗА ДА НЕ МОЖЕ ДА БЪДЕ НИТО ЕДИН БОКЛУК НАКАЗАН
В СЪСТОЯНИЕ, КАКВОТО И ДА Е, ДА НИ ОСЪДИ -
КОРПОРАЦИЯ РАЗВИТИЕ, НЮЗА, КАФЕТО И СТАЙЛА,
А ПОКРАЙ ТЯХ И МЕН, АВЕ ВСИЧКИТЕ Mr. Green

Толкова по темата. Щото сега си правя чашка неспресо
с 1 сантилитър 30 годишна хърватска сливовица ракия.
Преди да за последен път в моя живот да убия самоубиец един -
бичкията Смее се И ти обещавам съвсем тържествено, Благо,
да го направя само с един постинг, без цинизми, обиди,
а изключително по човешки и нежно - като естетизация
на убийството - с ръкавици и с една вечна в душите на другите
скица на бира


пиши, пиши
   

оценка

+0 -2

Регистриран на: 05.05.2012, 00:39

196 Blagovest Iordanov | 29.03.201300:15

Не му се сърдя, чудя му се. Умен човек, има усет за писане, пък реши да ми говори като на някой от 6а клас Усмивка
   

оценка

+0 -0

Регистриран на: 28.02.2013, 01:17

195 Curel Drъw | 29.03.201300:01

Благо, благодаря ти, че откликна на молбата ми снощи
у скайпа да влезеш тук, колкото и да си зает добре де, добре
Оценявам ти жеста и наравно с това съм гузен,
че те помолих да нагазиш калта поклон
Но, повярвай ми, никога не блих го направил,
ако не те уважавах безкрайно и не държах на
мнението ти на бира За мен е чест да те познавам,
колкото и ми се иска да не съжаляваш, че познаваш ти
такъв... един... да речем, като мен Усмивка
Но съм пък и от друга страна с ясното самосъзнание,
че са необходими и такива в тоя шибан живот,
като Потника, един най-обикновен потник. Много щастлив

Бен се изложи сега, воден от смътния спомен, когато
и с него бяхме във война, преди да станем приятели Идея
Когато ти не издържа и се намеси да престана да го
ебавам и да му простя. Намига
Макар и да знам, че е може би прекалено, ето ти и
втората ми към теб молба поклон прости му забежката,
то е от младостта му и не знае понякога какво и с кого говори. добре де, добре

Голям си, радвам се, че те познавам. Щастлив съм безкрайно,
че има и такива - като теб българи китарист
   

оценка

+0 -0

Регистриран на: 05.05.2012, 00:39

194 Blagovest Iordanov | 28.03.201323:46

Ben, как върви Усмивка
Честно казано, не ми изглеждаше толкоз западнал, че да се дървиш на 67 годишна отрудена женица Усмивка
   

оценка

+0 -0

Регистриран на: 10.12.2010, 06:25

193 Bichkiiata | 28.03.201323:09

потник
Нещо да не ми се мазниш звучиш като побесняло куче( незадоволено)? Ти сам си се самоубил с творчеството си.
Отдавна те възприемам като дефектирал продукт. Ако искаш ме подминавай, ако искаш дефукирай. Мисля, че какъвто и да е културен обмен с теб е безпредметен. Така, че ако не ти се иска копи пейста просто не се обръщай към мен, нито се опитвай да мислиш "творчески". На мен ми е лесно, въпреки, че вероятно малко отегчаваме аудиторията но се оказа доста ефективно. Копи и пейст. После просто те изтриват.

Между другото знаеш ли че пиша във форуми (спортни в Монреал) където всеки коментар се чете от редактори и се публикува след 30 мин. Ти съществуваш само там където има мързеливи редактори ....
   

оценка

+1 -0

Стани автор

Моливче
Изпрати текст

Изпращайте материали по темите, които ви вълнуват. Ако ни харесат, ще ги публикуваме след редакция в рубриката "Стани автор". Не публикуваме текстове, съдържащи обидни или нецензурни твърдения, квалификации, расистки определения или заплахи.